4月15日，这电话真是打得早不如打得巧。晚饭后拔了一通电话，竟然得知二姐她们就要出来了，预计后天早上可到这边。嗨！想到很快就可以吃到妈妈做的艾米果了！不禁满怀欢喜。那着实是我们赣南美味小吃中之精品啊！
艾为当年生草本植物，春季与地菜一样遍地丛生，其叶清香翠绿，旧时为贫民充饥度荒之物。其实这艾米果名字的由来还有个一典故呢。传说晚清时期，有个姓艾的女人，人称艾嫂，在修水县城清云门外搭了个小茶棚摆设茶摊。为招徕顾客，就试用这种艾叶和糯米粉做成包有糖馅的点心应市，哪知这玩艺竟清香可口，色似翡翠，一时门庭若市，供不应求。一日，一儒者慕名而来，品尝后称赞名不虚传，遂问此品何名，艾嫂笑对来者无言可答。儒者见艾嫂热情和蔼又胖乎乎矮墩墩的，便风趣地说：“我替你取个名吧。”艾嫂点头应允，儒者戏说：“这玩艺既是艾叶和米粉做的，又形似你艾嫂，就叫它艾米果吧！”在座顾客听后一齐拍手叫好。从此，“艾米果”这道点心就传遍全县以至赣南，成为春季应时佳点。
艾米果是我童年时喜欢的一种小吃。做艾米果，得用糯米，把糯米浸了，用细白布袋子吊起去水份，再用石磨磨出来的这样子磨的糯米粉就细白，做米果都得这么细白的米粉。先把糯米粉和好，再把青嫩的野艾洗净后加碱（做出来的艾米果不那么涩且不容易变黄）煮至烂熟，揉搓去苦味后，滤干水，掺进糯米粉中揉成艾泥，揉得艾与糯米粉完全融合了，然后分成小坯，再拍成圆片状包上馅就上蒸笼，旺火蒸至米果油光发亮不粘手即成。当然，也是可以用油炸的。不过时至今日，这馅料已经多元化了，不再仅仅是糖，亦可用猪肉为馅，而我最喜欢的是腊肉，笋片和煮烂的红豆及荞头炒在一块的混合馅。此小吃表皮光滑，色泽翠绿，清香扑鼻，甘中带苦，质柔有韧性，食而不腻。不仅风味独特，且能温肺暖脾，散寒除湿，有防病保健之功效。
想象着艾米果的香味，犹如回到了童年。岁月渐渐逝去，爸爸妈妈已是两鬓白发，自从走出校门后就很少时间能聚在一起了，为了生活，我四处奔波，为了生活，我也忽略了亲情。想想自己为老人做了的真是少之又少，心里不禁心生愧疚，但愿明年的这个时候我能和家人一起做艾米果，吃米果……
这电话真是打得早不如打得巧。晚饭后拔了一通电话，竟然得知二姐她们就要出来了，预计后天早上可到这边。嗨！想到很快就可以吃到妈妈做的艾米果了！不禁满怀欢喜。那着实是我们赣南美味小吃中之精品啊！
艾为当年生草本植物，春季与地菜一样遍地丛生，其叶清香翠绿，旧时为贫民充饥度荒之物。其实这艾米果名字的由来还有个一典故呢。传说晚清时期，有个姓艾的女人，人称艾嫂，在修水县城清云门外搭了个小茶棚摆设茶摊。为招徕顾客，就试用这种艾叶和糯米粉做成包有糖馅的点心应市，哪知这玩艺竟清香可口，色似翡翠，一时门庭若市，供不应求。一日，一儒者慕名而来，品尝后称赞名不虚传，遂问此品何名，艾嫂笑对来者无言可答。儒者见艾嫂热情和蔼又胖乎乎矮墩墩的，便风趣地说：“我替你取个名吧。”艾嫂点头应允，儒者戏说：“这玩艺既是艾叶和米粉做的，又形似你艾嫂，就叫它艾米果吧！”在座顾客听后一齐拍手叫好。从此，“艾米果”这道点心就传遍全县以至赣南，成为春季应时佳点。
艾米果是我童年时喜欢的一种小吃。做艾米果，得用糯米，把糯米浸了，用细白布袋子吊起去水份，再用石磨磨出来的这样子磨的糯米粉就细白，做米果都得这么细白的米粉。先把糯米粉和好，再把青嫩的野艾洗净后加碱（做出来的艾米果不那么涩且不容易变黄）煮至烂熟，揉搓去苦味后，滤干水，掺进糯米粉中揉成艾泥，揉得艾与糯米粉完全融合了，然后分成小坯，再拍成圆片状包上馅就上蒸笼，旺火蒸至米果油光发亮不粘手即成。当然，也是可以用油炸的。不过时至今日，这馅料已经多元化了，不再仅仅是糖，亦可用猪肉为馅，而我最喜欢的是腊肉，笋片和煮烂的红豆及荞头炒在一块的混合馅。此小吃表皮光滑，色泽翠绿，清香扑鼻，甘中带苦，质柔有韧性，食而不腻。不仅风味独特，且能温肺暖脾，散寒除湿，有防病保健之功效。
想象着艾米果的香味，犹如回到了童年。岁月渐渐逝去，爸爸妈妈已是两鬓白发，自从走出校门后就很少时间能聚在一起了，为了生活，我四处奔波，为了生活，我也忽略了亲情。想想自己为老人做了的真是少之又少，心里不禁心生愧疚，但愿明年的这个时候我能和家人一起做艾米果，吃米果……